Kurczak po koreańsku
- 0.5 kg piersi z kurczaka (1 podwójna)
- 3 tbsp mąki ziemniaczanej
- 3 tbsp mąki pszennej
- 1 jajko
- 3 tbsp masła klarowanego (lub oliwy z oliwek)
- 2 tsp papryki słodkiej w proszku
- 0.5 tsp papryki ostrej w proszku
- 1 tsp czosnku w proszku (płaska)
- 1 tsp soli (płaska)
- 0.5 tsp pieprzu
- 3 tbsp sezamu
- 5 gałązek szczypiorku
- 2 tbsp oleju sezamowego
- 4 clove czosnku
- 1 tbsp miodu
- 1 tsp imbiru
- 0.5 tsp ostrej papryki w proszku
- 1 tsp słodkiej papryki w proszku
- 2 tbsp ketchupu (bez cukru)
- 2 tbsp sosu teriyaki
- 2 tbsp sosu sojowego
- 1 tbsp octu ryżowego
Kurczaka kroimy na małe kawałeczki, obkrajamy z tłuścinek. Osuszamy ręcznikiem papierowym. Posypujemy solą i pieprzem.
Na duży płaski talerz wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Na oddzielny talerz wsypujemy mąkę pszenną wymieszaną ze słodką papryką, ostrą papryką i czosnkiem w proszku. Do głębokiego talerza wsypujemy jajko i roztrzepujemy je.
Kawałki kurczaka obtaczamy w mące ziemniaczanej. Następnie obtaczamy w roztrzepanym jajku, a na samym końcu w mące pszennej wymieszanej z przyprawami.
Na patelnię wlewamy tłuszcz (oliwę z oliwek lub masło klarowane). Na dużym ogniu smażymy kurczaka aż będzie gotowy, przez 8-10 min. W miarę potrzeby dolewamy tłuszczu, jeżeli jest go zbyt mało.
Do miseczki wlewamy wszystkie składniki sosu, mieszamy. Wlewamy je następnie na małą patelnię bądź do małego garnka i zagotowujemy, następnie zmniejszamy ognień i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.
Sezam prażymy na suchej patelni. Szczypiorek drobno siekamy.
Opcjonalnie możemy pominąć prażenie sezamu i użyć nieuprażonego.Do usmażonego kurczaka wlewamy sos i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty.
Jeżeli w patelni jest zbyt dużo tłuszczu (masła oliwy), należy go wylać przed dodaniem sosu.Gotowego kurczaka wykładamy na talerz, posypujemy sezamem i szczypiorkiem. Zjadliwego!