Include in Print View:

Kajzerki białkowe

Kajzerki pszenne
Czas Przygotowania 10 minut
Czas Gotowania 17 minut
Czas oczekiwania 2 godziny
Czas całkowity 2 godziny 27 minut
Trudność: Początkujący
Opis

Kajzerki białkowe stanowią ciekawą alternatywę dla tradycyjnych kajzerek. Dzięki dodatkowi serka wiejskiego kajzerki są nieco bardziej treściwe i lekko wilgotne. 

Składniki
  • 0,6 kg mąki pszennej (typ 500 lub 550)
  • 25 g drożdzy (świeżych)
  • 10 g soli
  • 200 g serka wiejskiego (można zastąpić twarożkiem domowym Piątnica)
  • 30 g oliwy z oliwek (można zastąpić masłem)
  • 280 g wody (zimna)
Instructions
  1. 1

    Drożdże zalewamy częścią wody, dodajemy masło lub oliwę i odstawiamy.

  2. 2

    Do misy wsypujemy mąkę, sól i serek wiejski (lub twarożek domowy). Dodajemy mieszankę drożdży i oliwy (masła). Wlewamy pozostałą część wody i wyrabiamy ciasto.  

    Ciasto na bułeczki wyrabiam robotem planetarnym Bosch Mum5. Używam do tego haka do ciasta, wyrabiam na poziomie 4 przez 8-10 minut.
  3. 3

    Formułujemy kajzerki. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nacinamy nożykiem krzyżyk. Odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.

    Aby kajzerki wyszły tej samej wielkości, polecam odważać ciasto. Zazwyczaj wyrabiam kajzerki o wadze 90-100g.
  4. 4

    Kajzerki białkowe pieczemy 17 min w temp. 210C. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Notatka

Z podanego przepisu wychodzi ok. 10-11 średniej wielkości kajzerek. 

Słowa kluczowe: kajzerki, serek wiejski, pieczywo
Przeczytaj w sieci: https://zjadliwe.pl/przepis/kajzerki-bialkowe/