Chleb pszenny na zakwasie żytnim
Proces przygotowywania własnego chleba może wydawać się czasochłonny, ale przekonaj się, że jest to wysiłek wart podjęcia 😊 Nie ma nic piękniejszego niż aromat świeżo pieczonego chleba unoszący się w całym domu.
Chlebek z tego przepisu jest lekko wilgotny, pełen smaku i ma bardzo chrupiącą skórkę. Jest po prostu doskonały! Dodatkowo, możesz dowolnie modyfikować ilość i rodzaj suchych dodatków, takich jak ziarna, aby stworzyć własną, niepowtarzalną mieszankę.
- zakwas (link powyżej "Jak przygotować zakwas?")
- 0.5 kg mąki pszennej (typ 750)
- 1-2 tsp soli
- 20 g otrębów pszennych
- 50 g ziaren słonecznika
- 100 g siemienia lnianego (całe ziarna)
- 2 tbsp czarnuszki
- 350 g wody
- masło klarowane (do posmarowania blachy)
Do misy robota wrzucamy składniki suche (mąka i sól oraz otręby, siemię lniane, ziarna słonecznika, czarnuszka) i mieszamy. Następnie dodajemy cały zakwas oraz wodę.
Mieszamy za pomocą robota planetarnego używając haka do chleba przez 8-10 min. (W moim robocie Boscha Mum5 ustawiam poziom 4).
Odstawiamy ciasto chlebowe do wyrośnięcia na 5 godzin.
Po wyrośnięciu pieczemy: smarujemy masłem klarowanym blachę, przekładamy ciasto chlebowe do blachy i pieczemy w temp. 230 C przez 10 min, póżniej zmniejszamy temp. 200 C i pieczemy jeszcze przez ok. 1h.
Od razu po upieczeniu wykładamy chleb na kratkę żeby się nie zapocił.
Przed przystąpieniem do pieczenia chleba, należy odpowiednio dokarmiać zakwas przez 3 dni, a wieczorem trzeciego dnia przygotować zaczyn (przepis tutaj - klik!). Chleb pieczemy czwartego dnia. Z podanego przepisu upieczemy jeden pyszny chlebek.